日向灘で漁獲される“メヒカリ”は標準和名で“アオメエソ”と呼ばれています。
宮崎県北部から高知県の沖合い水深 200m〜300mに生息しています。
全国でも漁獲される所が少なく、日向灘の“メヒカリ”はその希少価値と美味しさ故に、近年注目を集めています。
名前の由来は目が大きく、光を反射すると黄緑色に光って見えるためだと云われています。
調理法は、から揚げ、てんぷら、煮付け、塩焼きなどで、お好みにより美味しくいただけます。
身は白身で脂のりがよく、骨が柔らかいのでそのまま召し上がれます。
特に唐揚げは、ジューシーな仕上がりで、香ばしくとても美味しいです。
お父さんのビールのおつまみに！ お子様の発育に！